Domaine de Besombes
Un terroir BIO
Le domaine de Besombes repose sur la sélection de 50 ha des meilleures parcelles et des cépages de trois terroirs en Roussillon. Damien de Besombes Singla a cette passion d’une terre sur laquelle il pose, à chaque pas son empreinte. Cet artisan, vigneron indépendant, a converti une partie du vignoble en agriculture biologique. Faisant sienne la devise “le bon cépage au bon endroit”, il a trouvé le site idéal où chaque variété s’exprime dans sa plénitude.
AOC Muscat de Rivesaltes “Mas Sant Miquel”
Cépage(s) : 100% Muscat d’Alexandrie.
Terroir : Sol argilo-calcaire recouvert de galets et de cailloux.
Dégustation : Robe or avec un nez fin et aromatique. Bouche fruitée avec de la finesse et du volume, portée sur les fruits exotiques. Bonne longueur en fin de bouche sur une note de miel.
Accords Mets/Vin : Apéritif, foie gras, fromage (roquefort), les sorbets.
Température de Service : 8 à 10°C
Côtes du Roussillon “Esprit”
Cépage(s) : 60% Grenache noir, 30% Syrah, 5% Carignan, 5% Mourvèdre.
Terroir : Terre rouge du Mas Saint Michel.
Dégustation : A l’oeil, le grenat est dense et soutenu. Au nez le grillé de la torréfaction joue avec la réglisse et la violette, le cassis et la cerise. Un joli mariage entre vinosité et boisé caractérise le palais, agréable par son onctuosité et sa souplesse. L’élevage ne masque pas le fruit confituré.
Accords Mets/Vin : Paëlla, viandes en sauce et viandes grillées.
Rivesaltes “Le Grenat”
Cépage(s) : 100% Grenache noir.
Terroir : Mas Saint Michel. Argilo Schisteux.
Dégustation : Robe grenat. Nez profond, expressif, délivrant des notes de cacao, de fruits rouges (murs, cerises macérées) et une touche de tabac. En bouche bel équilibre des tanins présents, bien enveloppés et des arômes d’une grande netteté.
Accords Mets/Vin : Glace au nougat meringué. Dessert au chocolat.
Température de Service : 12°C
