Domaine Les Peyrières
Agriculture biologique depuis 2004
Très ancienne famille de Saint Maurice (avant 1789), Les JAUSSAUD sont agriculteurs depuis toujours.
Depuis les années 80, ils travaillent les vignes “à l’ancienne” (travail du sol, engrais organique, pas de désherbant, produits de traitement essentiellement à base de cuivre et de soufre). Elles donnent ainsi un vin à typicité plus marquée. Cette façon de travailler permet au terroir de mieux s’exprimer, de se révéler. Décidant d’officialiser le mode de culture, c’est en 2001 qu’ils décident de faire appel à ECOCERT pour obtenir leur certification CULTURE BIOLOGIQUE. Ce qui est chose faite depuis 2004.
Aujourd’hui, Nicolas, digne successeur de son père et de son grand-père, continue la culture des vignes dans le respect de la tradition familiale.
Anaïs Blanc
Cépage(s) : Sauvignon.
Conseils de dégustation : Ce vin est une fête exotique pour les papilles. Avec une belle robe pâle, ce blanc frais aux arômes délicats d’agrumes et de silex.
Accords Mets/Vin : Ce vin sera idéal sur un plateau de fruits de mer, une volaille ou un Pélardon des Cévennes.
Température de service : 8 à 10°C
Les Hospitaliers
Cépages : 50% Merlot, 50% Cabernet Sauvignon.
Dégustation : Avec sa robe brillante aux nuances grenat et une jolie complexité aromatique, ce vin racé et puissant, où se mêlent notes de cerises, de cassis, de sous-bois et de cèdre.
Accords Mets/Vin : A déguster pour le plaisir et en accompagnement de viandes en sauce et de fromages affinés.
Température de Service : 15 à 18°C
Les B.I.B.s (existent en Blanc, rouge, rosé et mono-cépage)
Cépage(s) : 40% Cinsault, 40% Grenache, 20% Syrah.
Dégustation : Avec sa robe framboise lumineuse, des notes acidulées et fruitées, et sa bouche gourmande et désaltérante. Ce vin chaleureux et fruité évoque la douceur de l’été Cévenol.
Accords Mets/Vin : Indispensable pour les apéritifs et grillades estivales.
Température de Service : 8 à 10°C
