Domaine Les Peyrières

Agriculture biologique depuis 2004

 

Très ancienne famille de Saint Maurice (avant 1789), Les JAUSSAUD sont agriculteurs depuis toujours.

Depuis les années 80, ils travaillent les vignes « à l’ancienne » (travail du sol, engrais organique, pas de désherbant, produits de traitement essentiellement à base de cuivre et de soufre). Elles donnent ainsi un vin à typicité plus marquée. Cette façon de travailler permet au terroir de mieux s’exprimer, de se révéler. Décidant d’officialiser le mode de culture, c’est en 2001 qu’ils décident de faire appel à ECOCERT pour obtenir leur certification CULTURE BIOLOGIQUE. Ce qui est chose faite depuis 2004.

Aujourd’hui, Nicolas, digne successeur de son père et de son grand-père, continue la culture des vignes dans le respect de la tradition familiale.

 

 

 

Anaïs Blanc

Cépage(s) : Sauvignon.

Conseils de dégustation : Ce vin est une fête exotique pour les papilles. Avec une belle robe pâle, ce blanc frais aux arômes délicats d’agrumes et de silex.

Accords Mets/Vin : Ce vin sera idéal sur un plateau de fruits de mer, une volaille ou un Pélardon des Cévennes.

Température de service : 8 à 10°C

Les Hospitaliers

Cépages : 50% Merlot, 50% Cabernet Sauvignon.

Dégustation : Avec sa robe brillante aux nuances grenat et une jolie complexité aromatique, ce vin racé et puissant, où se mêlent notes de cerises, de cassis, de sous-bois et de cèdre.

Accords Mets/Vin : A déguster pour le plaisir et en accompagnement de viandes en sauce et de fromages affinés.

Température de Service : 15 à 18°C

Les B.I.B.s (existent en Blanc, rouge, rosé et mono-cépage)

Cépage(s) : 40% Cinsault, 40% Grenache, 20% Syrah.

Dégustation : Avec sa robe framboise lumineuse, des notes acidulées et fruitées, et sa bouche gourmande et désaltérante. Ce vin chaleureux et fruité évoque la douceur de l’été Cévenol.

Accords Mets/Vin : Indispensable pour les apéritifs et grillades estivales.

Température de Service :  8 à 10°C

Retrouvez ces vins à la Cave d’Uriage

Une bouteille pour ce soir ? Un cadeau ? La sélection des vins pour votre fête ? Un conseil pour découvrir des nouveautés ? Pascale et son équipe vous accueillent avec professionnalisme, chaleur et générosité. Vous êtes les bienvenus !