Domaine Laplace
Depuis 1927, 4 générations de vignerons se succèdent au Château Aydie.
« Imaginer les vins de demain ! » Riche de leur expérience, la famille travaille à sublimer le Tannat, par des choix de parcelles plus précis, de qualités de vinification et d’assemblages toujours plus exigeants. Le rendre actuel dans son expression sans rien renier de ses qualités intrinsèques.
« L’innovation » Il est essentiel d’être à l’écoute des consommateurs pour répondre à leurs besoins et à chacun de leurs moments de consommation. Les vins Famille Laplace proposent de nouvelles expériences. L’innovation passe aussi par des packagings innovants, d’une diversité de cuvées produite sur les 80 hectares du domaine avec une volonté sincère de satisfaire les épicuriens, amateurs et gastronomes du monde entier.Avec les Pyrénées en toile de fond, le Château d’Aydie domine un côteau. C’est une grande villa Belle Epoque qui a appartenu à l’écrivain Béarnais Joseph Peyré, prix Goncourt en 1935.
Au sein de ce domaine, nous avons mis en valeur les terroirs pour élaborer des vins d’exception dont les deux cuvées historiques Château d’Aydie et Odé d’Aydie sont les fleurons de la gamme.
Le Vilain Petit Canard
Cépage(s) : 90%Gros manseng 10%Petit manseng
Qui suis-je : J’aurais pu être comme tout le monde…
J’aurais pu avoir la même livrée que mes congénères… une robe pâle, un nez discret, des arômes secs et une fin de bouche vite oubliée…
Sauf que : Je suis le « vilain petit canard » !
Ma livrée est brillante et provocante, mon nez explosif est plein de fruits exotiques, ma bouche gourmande est étourdissante voire même affriolante, quant au souvenir qu’elle vous laissera, je ne vous en parle même pas !
Alors oui, essayez- moi et faites, comme moi, ressortir le côté “Bad Canard” qui est en vous !
Température de service : 8 à 10°C
La Poule aux œufs d’Or
Cépage(s) : 80%Gros manseng 20%Petit manseng
Qui suis-je : Cot Cot Cot… Même si je ne vole pas de mes propres ailes, je survole depuis longtemps mes copains & copines de la basse-cour !
Cot Cot Cot… Tout le monde sait que je suis affectueuse et que mon plumage doré laisse augurer ma bouche généreusement gourmande!
Cot Cot Cot… De toutes les habitantes du poulailler, je suis la seule où l’arrivée de l’œuf quotidien éclaire les environs de ses reflets d’or, alors…
Cot Cot Cot Codet… Venez donc goûter aux joies de la richesse aromatique et de la gourmandise. Grâce à moi, vous aussi serez riche de partage et de convivialité !
Température de Service : 8 à 10°C
Les 3 Petits Cochons Roses
Cépage(s) : 100%Tannat
Qui suis-je :Nous avons l’esprit de famille ! Avec ma grande sœur « Cochonnette » et ma maman « la Grosse Cochonne », nous avons décidé de vous faire virer au rose de plaisir !
Notre parfum exubérant est de loin le plus couru, et nos arômes de fraises ne sont pas sans vous rappeler l’été…tout au long de l’année !
Alors osez ! Osez faire partie de notre petite bande et venez vous faire bronzer la couenne avec nous !
Température de Service : 8 à 10°C
Maydie
Cépages : 100%Tannat
Terroir : Les raisins proviennent des vignes plantées sur des coteaux argilo-calcaires.
Dégustation : Ce vin de liqueur à la robe rouge profonde, propose de puissants arômes de fruits noirs, rouges frais et de délicates nuances de fruits secs (noix et amandes grillées). En bouche, la délicatesse de son fruité vient équilibrer la puissance des tannins.
Vinification : Les raisins sont éraflés puis mis en cuve de bois, où ils vont macérer à froid pendant quelques jours afin d’extraire un maximum d’arômes et de couleur. La fermentation alcoolique qui se déroule ensuite pendant 3 à 4 jours est stoppée par mutage sur grain avec de l’alcool vinique à fort degré. Macération supplémentaire de 20 à 30 jours et le vin est écoulé en foudre de chêne de 60 Hl.
Accords Mets/Vin : aussi bien en apéritif qu’au dessert (coulant au chocolat). Accompagne merveilleusement le Roquefort, le fromage des Pyrénées… et sera l’ami des longues soirées et des cigares.
Température de Service : 10 à 12°C
